Apakah Trigliserida berantai sederhana?Lemak dikelaskan sebagai berantai pendek,sederhana dan berantai panjang berdasarkan bilangan molekul karbon yang terkandung di dalamnya. Hampir dua pertiga daripada lemak tepu dalam minyak kelapa dara mengandungi asid lemak rantai sederhana. Makanan berlemak yang kita makan datang dalam bentuk trigliserida, masing-masing mengandungi tiga rantaian asid lemak. Rantaian ini boleh berada di mana-mana dari 2 - 22 atom karbon panjang. Kebanyakan asid lemak dalam diet Barat adalah berrantai panjang, dengan 12 atau lebih karbon dalam rantai. Asid lemak rantaian sederhana mempunyai antara 6 dan 10 karbon. Disebabkan oleh rantainya yang pendek maka lemak ini dihadamkan dengan cara yang berbeza dengan yang berantai panjang.
MCT (lemak berantai sederhana) lebih menyerupai karbohidrat daripada lemak. Mereka adalah lebih larut air. Di sebabkan ini mereka tidak memerlukan hempedu untuk memecahkan, dan mereka dipecahkan dengan lebih cepat. Mereka memasuki aliran darah dengan lebih cepat dan dibawa terus ke hati, di mana ia digunakan sebagai sumber tenaga segera. MCT kurang ditukarkan kepada lemak daripada asid lemak yang lebih panjang.
Di manakah mereka ditemui, dan apakah kegunaan mereka?MCT terdapat dalam lemak susu, minyak sawit dan minyak kelapa. Mereka juga dibuat secara komersial dan boleh didapati sebagai cecair atau kapsul. MCT tidak digalakkan dimasak atau dipanaskan, kerana haba menjadikan mereka teroksidakan dan rosak, tetapi mereka boleh digunakan didalam penyediaan salad atau diambil sebagai makanan tambahan.
Sejak 1950-an mCT telah digunakan sebagai sebahagian daripada formula untuk merawat pesakit yang tidak boleh menghadamkan lemak betul kerana sakit. Mereka diberi dalam IV unit kepada orang yang memerlukan nutrisi parenteral. Ini termasuk orang yang mengalami trauma yang teruk seperti terbakar, atau bayi yang baru lahir yang memerlukan pemakanan tambahan. Mereka yang mengidap penyakit kuning, penyakit Crohns, celiacs, cystic fibrosis, pankreatitis dan penyakit-penyakit lain mungkin mendapat MCT sebagai tambahan kepada diet mereka.
Pada 1980-an MCT menjadi sumber tenaga yang popular bagi orang-orang yang terlibat dalam sukan peringkat tinggi seperti penunggang atau marathoners. Diet tinggi karbohidrat telah menjadi popular untuk menyediakan tenaga cepat, tetapi karbohidrat juga merangsang insulin, yang menyebabkan badan anda menyimpan lemak.MCT juga membekalkan tenaga, tetapi kerana mereka adalah lemak dan bukan karbohidrat, mereka tidak merangsang insulin, dan anda tidak mempunyai masalah dengan pertambahan berat badan. MCT merangsang Termogenesis, yang merupakan proses di mana badan anda menghasilkan haba dengan peningkatan pembakaran lemak. Ini adalah satu perkara yang baik untuk orang-orang yang cuba meguruskan badan.
Orang yang mengalami serangan epilepsi menunjukkan reaksi yang baik daripada diet yang tinggi dalam MCT.Mereka juga cenderung untuk menurunkan sedikit gula darah , dan ini adalah bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Mereka mempunyai antioksidan dan mempunyai kesan anticoagulative, yang boleh membantu dengan penyakit jantung.
Kenapa tidak saya mulakan makan diet yang mengandungi MCTsekarang?Sebelum anda mula menambah minyak sawit untuk makanan anda dan berfikir lemak akan beransur kurang, anda perlu tahu bahawa untuk mendapatkan kehilangan berat badan bermakna anda perlu makan kira-kira setengah kalori anda dalam bentuk MCT.Bagi lelaki dewasa yang biasa, kita bercakap kira-kira 1200 atau kalori sehari lemak. Itulah kira-kira 130 gram sehari lemak.Jadi anda hanya perlu makan 30% lemak daripada kalori anda setiap hari, atau untuk lelaki yang dewasa makan 2400 kalori, beliau harus mempunyai kira-kira 80 gram lemak. Jadi, untuk menggunakan MCT sebagai pembakar lemak dalam badan anda, anda perlu makan dalam jumlah yang sangat tidak sihat .Selain daripada itu tahap lemak yang banyak dalam diet tidak sihat, diet yang tinggi dalam MCT juga mempunyai beberapa kesan sampingan. Ini termasuk gangguan gastrousus seperti cirit-birit, dan peningkatan paras kolesterol dan trigliserida. Ini berlaku apabila tahap MCT melebihi 10% kalori. Orang yang mempunyai komplikasi dari penyakit hati tidak perlu mengambil MCT, kerana ia diproses oleh hati. Juga, MCT tidak mengandungi sebarang asid lemak perlu yang kita perlukan untuk hidup. Oleh itu, orang yang mengambil MCTyang banyak t akan kekurangan nutrien yang anda perlukan.
Kajian yang dilakukan dengan MCTSatu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan pada tahun 1992 menunjukkan bahawa tikus yang diberi makan diet dengan MCT bukannya daripada LCTs mempunyai tenaga yang lebih besar, dan hanya mendapat 1/3 berat yang banyak.
Daripada Kajian untuk membandingkan dua jenis asid lemak yang dilakukan untuk jangka masa yang pendek. Dalam kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 1991, lelaki dewasa yang sihat mendapat tenaga 65% lebih tinggi apabila mereka ini diberi makan MCT daripada apabila mereka dibaeri makan LCTs . Juga, tenaga yang diperoleh adalah lebih tinggi dengan MCT berbanding dengan karbohidrat, walaupun perbezaannya tidak begitu besar.Keputusan ujian adalah sama selama 7 hari, seperti yang ditemui dalam kajian yang diterbitkan oleh Metabolisma pada tahun 1989.
Walau bagaimanapun, pada tahun 1999, American Journal of Clinical Nutrition menerbitkan satu kajian yang dilakukan dengan wanita menunjukkan selepas 14 hari perolehan tenaga daripada MCT adalah tidak begitu tinggi . Ini mencadangkan bahawa kesan tersebut akan berkurangan dari masa ke masa.Sebaliknya, ia telah mendapati bahawa wanita tidak bertindak balas kepada MCT dengan baik dari segi perolehan tenaga berbanding lelaki .
Kajian telah menunjukkan bahawa haiwan yang diberi diet MCT dan bukannya daripada LCTs mempunyai kurang sel-sel , sel-sel lemak yang lebih kecil dan berat badan yang lebih rendah.Berbeza pula dengan kajian yang dilakukan keatas orang obes.Satu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Obesiti pada tahun 1998 menunjukkan bahawa manusia yang makan diet yang tinggi dalam minyak ikan, yang mempunyai LCTs, sebenarnya mempunyai sel-sel lemak yang kurang daripada orang-orang yang memakan diet yang tinggi dalam MCT.
Dalam kajian keatas haiwan yang diberikan MCT telah menunjukkan peningkatan rasa kenyang dan penguragan pengambilan makanan. Sekali lagi, ini tidak kuat ditunjukkan dalam kajian manusia. Apabila manusia diberi makanan MCT yang tinggi pada sarapan, mereka memang mempunyai pengambilan kalori yang lebih rendah di makan tengah hari, tetapi pada malamnya pengambilan makanan mereka adalah kembali normal. Ini mencadangkan bahawa jika terdapat kesan, mereka adalah sementara. (American Journal of Clinical Nutrition, 1998)
Para penyelidik masih menkaji sama ada MCT berguna dalam merawat obesiti atau membantu dengan kawalan berat badan.Bukan sahaja tiada kajian jangka panjang untuk menunjukkan cara MCT bekerja, tetapi penyelidik tidak berupaya untuk mengenal pasti mengapa MCT mempunyai kesan pada haiwan tapi kurang berkesan keatas manusia. Pelbagai hormon telah dikaji, tetapi rembesan hormon ini tiada kaitan dengan pengambilan MCT.
Apakah makna ini semua?Jika anda seorang atlet ketahanan anda pasti boleh mendapat manfaat daripada menggunakan MCT sebagai sumber tenaga.Dan terdapat banyak faedah kesihatan apabila memasukkan MCT dalam diet anda, selagi anda tidak mempunyai penyakit hati. Mungkin suatu hari nanti ,tidak lama lagi akan ada satu program untuk merawat obesiti menggunakan MCT. Tetapi secara purata manusia diingatkan supaya tidak mengambil lebih daripada 30% kalori lemak dalam diet anda. “Makanlah dan minumlah serta jangan berlebih-lebihan.” (Surah al-Araf, ayat 31) Juga, jangan makan SEMUA lemak anda dalam bentuk MCT, kerana selepas itu anda telah hilang pada asid lemak perlu, yang diperlukan oleh tubuh anda untuk terus hidup. Kajian telah menunjukkan bahawa makan lebih daripada 10% daripada pengambilan kalori anda sebagai MCT boleh meningkatkan tahap kolesterol anda. Seperti banyak perkara MCT boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat tetapi anda tidak perlu makan dalam kuatiti yang berlebihan.
Jurnal Kajian Pemakanan pada Kesan fisiologi rantai sederhana Trigliserida, 2002
Tiada ulasan:
Catat Ulasan